Kıtır kıtır görüntüsü ve çıtır lezzetiyle kızartmalar, Türk mutfağında sıklıkla tercih edilir. Özellikle patates kızartması denilince, birçok evde akan sular durur… Tabi kızartma işlemi için harcanan yağ, genelde bol miktarda oluyor. Ocağı kapatır kapatmaz da aklımıza tek bir soru geliyor: Bu yağı çöpe mi dökeceğiz? Kızartma yağı ikinci kez kullanılır mı sorusu sağlıklı mı zararlı mı tartışmalarını da körüklerken, aslında birkaç püf noktasıyla işi çözebilirsiniz. Hem tasarruf etmek hem de ziyan etmemek adına sıvı yağları dikkatli kullandığınızda, tekrar işinize yarayabilir. Peki kızartma yağı tekrar kullanılabilir mi ve kaç kere kullanmalıyız? İşte soru işaretlerinizi yok edecek bilgiler… Kızartmalar için seçeceğimiz yağ, damak zevkimize göre değişse de büyük çoğunluğumuz ayçiçek yağını tercih ediyor. Kızartma yapılan yağların birçoğunda trans yağ bulunmaktadır. Trans yağ içeren besinler, kızartma yağıyla tepkimeye girdiğinde kanserojen maddesinin yoğunluğu artmaktadır. Bu da sağlık açısından oldukça zararlı. Aynı yağı devamlı kullanırsanız, yağın yapısında değişiklikler olduğunu görebilirsiniz. Aynı zamanda koku artışı da yaşanacaktır. Bu durumda kontrol etmenizde fayda var. Yağınızda yanıklar oluşmamışsa, kaliteli bir tavada kızartma işlemi yaptıysanız, yağınızı bir kez daha kullanabilirsiniz. Yani toplamda 2 kez kullanılabilir. 
Ayrıca yağınızın tamamen soğuduğundan emin olduktan sonra cam kavanoza aktarıp kapağını kapatarak bir sonraki kızartma işlemi için saklayın. 
Galeta unu, mısır unu gibi una bulandıktan sonra kızartılan besinler, yağın kimyasal yoğunluğunu arttırır. Bu yüzden una bulandıktan sonra kızartma yağını kullanmamayı tercih edin.
Ayrıca yağınızın tamamen soğuduğundan emin olduktan sonra cam kavanoza aktarıp kapağını kapatarak bir sonraki kızartma işlemi için saklayın. Galeta unu, mısır unu gibi una bulandıktan sonra kızartılan besinler, yağın kimyasal yoğunluğunu arttırır. Bu yüzden una bulandıktan sonra kızartma yağını kullanmamayı tercih edin.