Geçmişi çok eski yıllara kadar uzanan bir besin olan pestil, yüksek enerji değerine sahiptir. İçerisinde bulunan diğer besin kaynakları bakımından da önemli bir gıda maddesidir. Pestilin, yapımında kullanılan ana maddeye göre birçok çeşidi bulunuyor. Her türlü meyveden pestil yapılsa da en çok tercih edilenler üzüm, incir, kayısı, erik ve dut şeklinde sıralanıyor. Eşsiz bir tat ve meyve aromasına sahip olan pestil, her mevsim tüketilebilen bir besin olsa da çoğu zaman vücut direncini artırmak amacıyla kış aylarında tüketildiği biliniyor. Pestilin, sodyum bakımından fakir, potasyum bakımından zengin olması kalp damar hastalıklarının önlenmesi açısından önemini artırıyor. Birçok mineral ve vitamin içeren ayrıca biyolojik değeri yüksek proteinlere de sahip olan pestil, bağışıklık sisteminin güçlendirilmesinde etkili bir rol oynar. Peki pestilin faydaları nelerdir, neye iyi gelir? İşte sizler için derledik. 
Pestil yapımında amaç, meyvelerin mevsimin dışında tüketilmesini sağlamaktır. Dut, üzüm ve vişne gibi şeker oranı yüksek olan meyveler toplanarak temizlenir. Süt, pekmez ve un ile karıştırıldıktan sonra kurutulmasıyla elde edilir. Kaliteli bir pestil yapabilmek için meyvelerin tam mevsiminde toplanması ve posalarının çıkarılması gerekir. Posalar çıkarıldıktan sonra üzerine konulacak olan ağırlıkla ince bir görüntü elde edilir. Ağırlık meyve içerisindeki suyun süzülmesi ve geride kalan şekerin birbirine tutulmasını sağlar. Zaman içerisinde güneş altında kuruyan pestil, sertleşmeye ve hamur kıvamına gelmeye başlar. Sıkılan meyvedeki su ve şeker oranına bağlı olarak 8-10 gün içerisinde pestil hazır hale gelir.
Pestil yapımında amaç, meyvelerin mevsimin dışında tüketilmesini sağlamaktır. Dut, üzüm ve vişne gibi şeker oranı yüksek olan meyveler toplanarak temizlenir. Süt, pekmez ve un ile karıştırıldıktan sonra kurutulmasıyla elde edilir. Kaliteli bir pestil yapabilmek için meyvelerin tam mevsiminde toplanması ve posalarının çıkarılması gerekir. Posalar çıkarıldıktan sonra üzerine konulacak olan ağırlıkla ince bir görüntü elde edilir. Ağırlık meyve içerisindeki suyun süzülmesi ve geride kalan şekerin birbirine tutulmasını sağlar. Zaman içerisinde güneş altında kuruyan pestil, sertleşmeye ve hamur kıvamına gelmeye başlar. Sıkılan meyvedeki su ve şeker oranına bağlı olarak 8-10 gün içerisinde pestil hazır hale gelir.